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百富茶業(yè):茯茶“金花”答疑
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一頭大象-普洱茶

百富茶業(yè):茯茶“金花”答疑

  到底茯茶“金花”是什么?為何具有如此神奇保健功效?金花的多少對茶質的影響如何?還有為何有些茯茶金花看起來特別多,有些特別少甚至看不到?

  NO1、茯茶里的“金花”到底是什么?只有茯磚茶里有嗎?

  答:“金花”是茯磚茶在加工中產生的一種獨特的金黃色顆粒,學名“冠突散囊菌”,有些人誤以為茯茶里面的金黃色的菌體是“發(fā)霉”,正好相反,“冠突散囊菌”能夠抑制其它雜菌產生,所以哪怕存放時間再長也不會發(fā)生霉變。而且它還是一種對人體非常有益的益生菌體,科研證明能有效調節(jié)人體新陳代謝,并有較強的降脂降壓調節(jié)糖類代謝的功效,有望開發(fā)成天然的“降三高”保健品。另外金花主要存在于茯磚茶中,其它黑茶也有可能產生金花,但是只有在茯茶之源~陜西涇陽特定的環(huán)境條件下加工,才能自然產生金花,其他地域卻不能自然產生金花。

  NO2、茯茶金花多少對品質的影響?

  答:“金花”含量與茶葉品質呈正相關,并有“茶好金花開,花多茶質好”之說。另外其顆粒的大小會隨著酵化而發(fā)生變化,茂盛的時候似“米蘭”,萎縮時會變小,甚至變成白色的小斑點,但不影響其品質和功效。像剛出烘房的新茯茶,磚身內著生大量的金黃色顆粒,形似“米蘭”。隨著陳放年代的延長,金花逐步萎縮變白,三十年的茯茶已基本見不到金花留下的痕跡,隱約可見白色欠均勻的斑點,但是風味和保健功效卻越發(fā)顯著。

  NO3、“金花”受哪些環(huán)境影響會有變化?

  答:除了自身酵化外,金花在加工過程中受環(huán)境影響也會呈現(xiàn)不同的形態(tài)。有時候同一批茯磚茶在烘房發(fā)花時,因其所處位置的溫度、濕度、氧氣密度、菌落分布等不同,金花的長勢也不一,有些金花茂盛,肉眼可見,有些金花較小肉眼難以看見。像部分茶友買茶時問為什么沒有“金花”,實際上并非沒有,而是金花較小,用肉眼難看到。

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