每天一個小知識

很多茶友都知道泡茶需要的合適的水溫，但是喝茶的溫度就往往被人忽略了。

喝茶不能太燙，最重要的原因就在于，人體食道和腸胃表面的粘膜是非常較嫩的。飲食過燙，粘膜易受損，長期飲食過燙，粘膜在反復修復的過程中則極易發(fā)生癌變。

飲食的溫度與患食道癌的幾率息息相關，研究結果顯示：

飲食溫度在70℃及以上的人群，患食道癌的風險是飲食溫度低于65℃者的8倍；

飲食溫度在65℃~69℃的人群，患食道癌的風險是飲食溫度低于65℃者的2倍。

各個專家研究所得的未必完全一致，但目前普遍認為最佳的飲食溫度為50-60℃。

那么問題來了，難道喝茶前要試一口或者用溫度計量一下嗎？

當然不是。

一般來說，泡茶的水溫在90-100℃，而剛泡好的茶溫度在80-90℃。在室溫為20℃的室內，杯小茶做了一個不夠嚴謹的實驗：

一個普通玻璃杯裝的150ml熱水，

從80℃降到60℃，花費了8分鐘！此時還有點燙嘴。

從60℃降到50℃，竟然又花費8分鐘！此時基本可以大口喝了。

當然，如果環(huán)境溫度低，或者把茶湯倒入小杯中，降溫速度會大大提高。