?文｜一盞茶的時(shí)光??圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)

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茶梗是草還是寶？我想每個(gè)人心中的答案都是不一樣的，有人覺(jué)得茶梗的存在會(huì)拉低茶的檔次，您看那綠茶幾乎都是嫩芽，鮮爽度多好，看起來(lái)都很高級(jí)。而有些人就把茶梗當(dāng)寶，喜歡茶梗的滋味和香氣，對(duì)茶梗情有獨(dú)鐘。

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那茶梗是草還是寶？這就要相對(duì)而言。對(duì)于綠茶而言，茶梗真的是一個(gè)尷尬的存在。因?yàn)楹染G茶的茶友追求的就是其鮮爽度，茶梗的存在，會(huì)讓其鮮爽度減分。

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可，茶梗對(duì)于普洱茶而言，是一個(gè)不可忽視的存在。任何一款茶葉或多或少都會(huì)有茶梗，只是多與少的問(wèn)題！

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何以為茶梗？在人們的固有印象中，茶梗就是老梗子，就是雜物，帶有茶梗的茶是劣質(zhì)茶，茶梗挑揀出來(lái)是專門賣給一些茶樓、飯店用的。其實(shí)，茶梗無(wú)非就是嫩莖，比起芽頭、嫩葉來(lái)說(shuō)，茶梗相對(duì)比較老。

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茶梗，是一個(gè)怎么樣的存在？

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相對(duì)與芽頭而言，茶梗是老，可其中含有相當(dāng)數(shù)量的香氣物質(zhì)。茶梗中的香氣不僅僅是最高的，其嫩梗中所含有的氨基酸高于嫩葉。此外，茶梗中含有豐富的茶多糖、木質(zhì)素、纖維素以及一定量的茶氨酸，這些物質(zhì)都屬于水溶性物質(zhì)、極易溶于水中，成為茶湯有效的組成部分。

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它雖沒(méi)芽頭所帶來(lái)的鮮爽，可，其香氣甜度，也是很吸引人的。這也是為什么有些人會(huì)鐘情茶梗的香氣和滋味的緣故。

茶梗還有一個(gè)非常重要的身份，關(guān)系到普洱茶的耐泡度。

茶梗中積攢了豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在飲用時(shí)必然要經(jīng)過(guò)很多次的沖泡才能釋放完畢，這就是我們感覺(jué)到的它經(jīng)久耐泡的緣故。做個(gè)茶的朋友應(yīng)該知道，有適當(dāng)?shù)牟韫２拍苤瞥鱿愀呶稘獾牟枞~，茶梗的長(zhǎng)度根據(jù)茶類品種不同而要求不一樣。?

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茶葉在加工過(guò)程中，香氣從梗中隨水分蒸發(fā)轉(zhuǎn)移到葉中，這些物質(zhì)轉(zhuǎn)移到葉片后與葉片的有效物質(zhì)結(jié)合轉(zhuǎn)化形成更高更濃的香味品質(zhì)。

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我們可以看到普洱茶很多都是一芽?jī)扇~，甚至是赤裸裸的帶茶梗。原因就在這里。如果單單泡茶梗，能喝么？我只能說(shuō)，有人喜歡這樣喝。

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