平常喝白茶的時(shí)候，每個(gè)人都有自己鐘意的沖泡方式。有人愛沖泡，有人愛煮飲。
新茶不宜煮，老白茶可沖泡或是煮飲。沖泡的時(shí)候即刻出湯或是悶一會(huì)兒，茶湯淡一點(diǎn)或者濃一點(diǎn)，都是為了將一泡白茶“品到極致”。
但是近來小編聽聞，好白茶不怕悶泡。白茶可以從悶茶來品鑒，鑒別優(yōu)劣。
白茶悶泡時(shí)間可不是隨著自己的性子來，愛悶多久悶多久。一般悶泡時(shí)間從一分鐘到三分鐘不等，時(shí)間不宜超過三分鐘，若是將白茶浸泡太過也就失去了品鑒的意義。
與即刻出湯不同，適當(dāng)?shù)膼炁菘梢詫⒉枞~的內(nèi)含物質(zhì)在短時(shí)間內(nèi)有效的釋放出來，同樣的也是將缺點(diǎn)放大，便于從湯色、香氣、滋味等方面更好的品鑒。
聞其香
經(jīng)過悶泡的白茶，在聞香時(shí)更容易分辨香氣類型，毫香、棗香，還是老茶的陳香，從而進(jìn)一步判定是否有其他的異雜氣息、香氣是否顯揚(yáng)。優(yōu)質(zhì)的白茶在適當(dāng)悶泡后香氣更足，層次多變，茶香悠揚(yáng)。
此時(shí)應(yīng)格外注意，是否出現(xiàn)了焦味，焦糊味是因?yàn)樽雠f而產(chǎn)生的味道；刺鼻的酸味是因?yàn)榇娣挪划?dāng)而產(chǎn)生的。
2
觀其色
湯色是品鑒白茶優(yōu)劣的重要指標(biāo)。優(yōu)質(zhì)的白茶經(jīng)得起悶泡的考驗(yàn)，即使悶泡后，茶湯色澤依舊明亮。
隨著內(nèi)含物質(zhì)的變化和泡茶手法不同，茶湯顏色會(huì)隨之變化，但也僅是湯色的變化。如果悶泡后茶湯渾濁，品質(zhì)不敢恭維。
3
品其味
悶泡的白茶，茶湯滋味更容易被感受。茶湯是否有異味、雜味，滋味是否分離，回甘強(qiáng)度以及回甘持久度，都會(huì)有很清晰的感受。
若是有入口苦、滋味分散、回甘不明顯等感受，就可明白茶品并不過關(guān)。
初喝茶，總覺得茶是不能悶的，即刻出湯效果最好。隨著喝茶越來越多，便明白了好茶是不怕“悶”的。“悶”是最簡(jiǎn)單、最直接的鑒定茶葉品質(zhì)的方式。“悶”一下，茶葉也終將顯出其品質(zhì)。
小編友情提醒，可別“悶”著茶忙別的事，“悶”過了頭，好茶也是有脾氣的。
