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高山茶園,荒野韻味,「雙非遺」傳承人的又一力作!
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一頭大象-普洱茶

高山茶園,荒野韻味,「雙非遺」傳承人的又一力作!

說到茶葉,大多數(shù)人會(huì)想到整齊的茶園、人工精心耕植的畫面。其實(shí),許多茶山中還散布著不少在山野里自由生長(zhǎng)的茶樹。

 這些“圍墻”外的茶樹,倒添了幾分別樣的野趣。 

華東片區(qū)里最大的高山生態(tài)茶園 

政和,在愛喝白茶的老茶友心中,是有分量的名號(hào)。

政和高山茶園,云霧繚繞,濕度大、漫射光多,加之氣溫適宜、土壤肥沃,都為茶樹提供了優(yōu)越的生長(zhǎng)環(huán)境。

除了大面積成形的茶園基地,在這里,也能找到野放式生長(zhǎng)、無人打理的茶樹。 

「雙非遺」傳承人,慧眼識(shí)小茶

許益燦老師,正看中了這片茶樹野蠻生長(zhǎng)的勁頭。

 在2017年,許益燦老師獲得了政和白茶制作技藝傳承人稱號(hào),而這已經(jīng)是他繼獲得政和工夫制作技藝傳承人后的第二個(gè)非遺稱號(hào)了。

在政和,擔(dān)得起“雙非遺”稱號(hào)的人可謂鳳毛麟角。

制茶近20年,許益燦老師早已將白茶的制作技藝熟爛于心。

同時(shí),他還在不斷地學(xué)習(xí)探索,并將實(shí)踐與理論結(jié)合,借鑒福鼎白茶日曬方式,將政和白茶傳統(tǒng)室內(nèi)萎凋方式優(yōu)化為半日曬半陰干的復(fù)式萎凋法,使政和白茶的品質(zhì)更穩(wěn)定。

政和高山小野白,野得精致

許益燦老師掌控的茶園,是目前政和縣生態(tài)最好的茶園之一。在這里,即便是不加管理的野茶樹,也生長(zhǎng)得茁壯茂盛。

他根據(jù)這些茶樹本身的特點(diǎn),再結(jié)合政和白茶的傳統(tǒng)工藝,制作出了充滿野韻的政和高山小野白。

取名小野白,源于它的原料“小菜種”,即政和菜茶

曾經(jīng),菜茶是政和地區(qū)主要出產(chǎn)的原料,而現(xiàn)如今已數(shù)量稀少,產(chǎn)量有限。這些茶樹長(zhǎng)期野放式生長(zhǎng),不加人工管理,充滿了荒野氣質(zhì)。

生長(zhǎng)雖狂放,但若要采摘品飲,則需要十分的精細(xì)。

一年僅春季采摘一回,提前做好采摘預(yù)案,緊盯天氣與芽葉的變化。時(shí)機(jī)一到,立即集合人力,爭(zhēng)分奪秒地開采,周期不過7天。 

而這些茶樹無人修剪、高低錯(cuò)落的自然形態(tài),又為采摘增加了許多難度。

 它的葉片相對(duì)較薄,不但采摘時(shí)需非常小心,在“走水”的過程中,也要時(shí)刻把握葉片的變化,使它的內(nèi)質(zhì)轉(zhuǎn)化恰到好處。 

清香甘爽,余味無窮 

在許益燦老師的精心制作下,小野白色澤灰綠,毫心肥壯,毫香顯而味鮮醇,入口滿是清甜。因生長(zhǎng)于曠野,滋味里還帶有厚積薄發(fā)、與眾不同的甘爽。

它對(duì)沖泡幾乎沒有要求。用沸水沖飲,香氣撲鼻,且耐泡,多次沖泡后仍有余味。

這樣的茶葉,取于天地間,落入淡水處,實(shí)屬來之不易。

有心做成小野白的茶人,多留在家中細(xì)細(xì)品味,有余下的,或是朋友討要,才會(huì)拿出來分享。

這次上架的小野白,存量有限,但價(jià)格依然非常實(shí)惠,性價(jià)比很高,想要嘗鮮的朋友們可以毫不猶豫地入手了!

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