說到茶葉，大多數(shù)人會想到整齊的茶園、人工精心耕植的畫面。其實，許多茶山中還散布著不少在山野里自由生長的茶樹。

 這些“圍墻”外的茶樹，倒添了幾分別樣的野趣。 

華東片區(qū)里最大的高山生態(tài)茶園 

政和，在愛喝白茶的老茶友心中，是有分量的名號。

政和高山茶園，云霧繚繞，濕度大、漫射光多，加之氣溫適宜、土壤肥沃，都為茶樹提供了優(yōu)越的生長環(huán)境。

除了大面積成形的茶園基地，在這里，也能找到野放式生長、無人打理的茶樹。 

「雙非遺」傳承人，慧眼識小茶

許益燦老師，正看中了這片茶樹野蠻生長的勁頭。

 在2017年，許益燦老師獲得了政和白茶制作技藝傳承人稱號，而這已經(jīng)是他繼獲得政和工夫制作技藝傳承人后的第二個非遺稱號了。

在政和，擔(dān)得起“雙非遺”稱號的人可謂鳳毛麟角。

制茶近20年，許益燦老師早已將白茶的制作技藝熟爛于心。

同時，他還在不斷地學(xué)習(xí)探索，并將實踐與理論結(jié)合，借鑒福鼎白茶日曬方式，將政和白茶傳統(tǒng)室內(nèi)萎凋方式優(yōu)化為半日曬半陰干的復(fù)式萎凋法，使政和白茶的品質(zhì)更穩(wěn)定。

政和高山小野白，野得精致

許益燦老師掌控的茶園，是目前政和縣生態(tài)最好的茶園之一。在這里，即便是不加管理的野茶樹，也生長得茁壯茂盛。

他根據(jù)這些茶樹本身的特點，再結(jié)合政和白茶的傳統(tǒng)工藝，制作出了充滿野韻的政和高山小野白。

取名小野白，源于它的原料“小菜種”，即政和菜茶。

曾經(jīng)，菜茶是政和地區(qū)主要出產(chǎn)的原料，而現(xiàn)如今已數(shù)量稀少，產(chǎn)量有限。這些茶樹長期野放式生長，不加人工管理，充滿了荒野氣質(zhì)。

生長雖狂放，但若要采摘品飲，則需要十分的精細(xì)。

一年僅春季采摘一回，提前做好采摘預(yù)案，緊盯天氣與芽葉的變化。時機(jī)一到，立即集合人力，爭分奪秒地開采，周期不過7天。 

而這些茶樹無人修剪、高低錯落的自然形態(tài)，又為采摘增加了許多難度。

 它的葉片相對較薄，不但采摘時需非常小心，在“走水”的過程中，也要時刻把握葉片的變化，使它的內(nèi)質(zhì)轉(zhuǎn)化恰到好處。 

清香甘爽，余味無窮 

在許益燦老師的精心制作下，小野白色澤灰綠，毫心肥壯，毫香顯而味鮮醇，入口滿是清甜。因生長于曠野，滋味里還帶有厚積薄發(fā)、與眾不同的甘爽。

它對沖泡幾乎沒有要求。用沸水沖飲，香氣撲鼻，且耐泡，多次沖泡后仍有余味。

這樣的茶葉，取于天地間，落入淡水處，實屬來之不易。

有心做成小野白的茶人，多留在家中細(xì)細(xì)品味，有余下的，或是朋友討要，才會拿出來分享。

這次上架的小野白，存量有限，但價格依然非常實惠，性價比很高，想要嘗鮮的朋友們可以毫不猶豫地入手了！